طريقه عمل طاجن لسان العصفور باللحم عل طريقتى للشيف هدير

(( المقادير ))

نصف كيلو لحم بتلو او كندوز صغير
كيس لسان العصفور
3 ملاعق سمنة و 3 ملاعق زيت عباد
4 اكواب شوربة دجاج طازجة او شوربة لحم او حمام
ملح + فلفل + بهارات +ورقتان ورق لورا + 2 عود قرفه + رشه جوزه الطيب +مكعب ماجى + رشه حلنجان
4 بصلات وسط مقطعين مكعبات او 10 بصلات قاورمه او اكثر حسب الرغبه و هو البصل الصغير جدا

(( الطريقة ))

- نضع الزيت فى طاسه و نحمر فيها لسان العصفور حتى يصير ذهبى و نتركه على جنب

- نضع نصف كميه السمن فى حله على النار و نشوح البصل الى ان يصبح ذهبى و نخرجه من السمن على طبق

- نضع اللحم فى نفس الحله بعد اضافه باقى كميه السمن ونقلب ونهدىء النار حتى يتغير لونها ونتركها مع مراعاة أن نزوده كل شوية كوب ماء و عندما يشرب الماء نضع كوب آخر وهكذا حتى يقرب ان يستوى الملح والفلفل والبهارات كلها ومكعب مرقة دجاج

- نحضر قارب بيركس أو تيفال يدخل الفرن ونضع به الخليط كله ونساوى الوجه ثم نضع الشوربه نضعه فى الفرن حتى يحمر الوجه
و من الممكن تغطيته لمدة 10 دقائق حتى يستوى اسرع و بعد ذلك نرفع الغطاء حتى يحمر الوجه و يقدم ساخنا و اذا لاحظنا ان لسان العصفور لم يتم سواه فمن الممكن ان نزيده القليل من الشوربه و هو بالفرن

- من الممكن تبديل اللحم بكبد الفراخ بعد ان تغسل جيدا و يتم اتباع نفس الطريقه

للاسف هذه اقرب صورة وجدتها بصرف النظر عن الفلفل الاخضر الموجود فى الصورة

طريقه عمل طاجن لسان العصفور باللحم عل طريقتى للشيف هدير 71712601

» طريقه عمل شوربة استيك هاوس على طريقتى للشيف هدير
» طريقه عمل طاجن (( السبيط )) الكاليمارى للشيف هدير
» طريقه عمل مكرونة باللحم و الجبن للشيف هدير
» طريقه عمل الكشك للشيف هدير
» طريقه عمل البشاميل للشيف هدير