طريقه عمل جمبرى صيادية مع مكرونة للشيف هدير

المقادير لتتبيلة الجمبرى

1/2 كيلو جمبرى حجم كبير، بالقشر والرأس
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون ، كزبرة، شطة ناعمة ، لومي جاف مطحون ، كركم)
ملح وفلفل

لصلصة الصيادية

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير، شرائح
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب عصير طماطم طازج
1 كوب مرق سمك أو دجاج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملغقه كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون ، كزبرة ، شطة ناعمة ، لومي جاف مطحون)
1/2 كيلو مكرونة اسباجيتي
ملح وفلفل

(( الطريقة ))

- يخلط الزيت وعصير الليمون مع التوابل المطحونة و يتبل بالملح والفلفل.
- يخلط الروبيان مع التتبيلة ويوضع في البراد لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع النكهة.

لتجهيز الصلصة

- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، و يضاف البصل و الثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البني.

- يضاف عصير الطماطم و المرق و دبس الرمان و تتبل الصلصة بالملح والفلفل و التوابل المطحونة.

- تترك حتى تبدأ في الغليان، ثم تخفف الحرارة و تغطى و تترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل المكونات، و تصبح غليظة نوعاً ما، ثم ترفع جانباً.

- تسلق المكرونة في ماء مغلي و ملح و تترك على نار متوسطة إلى أن تنضج، ثم تصفى.

- في ذلك الوقت تسخن الشواية الكهربائية و تدهن بقليل من الزيت، و يرص عليها الجمبرى و يترك 3 دقائق من كل جانب حتى تمام النضج (( و اذا لم تتوافر الشوايه الكهربائيه ممكن ان نستخدم شوايه الفرن و دهن الجمبرى بالزيت و تقليبه على الوجهين ))

- يرفع الجمبرى من على الشواية، و يوضع في مقلاة على نار متوسطة، مع نصف كمية خليط البصل و يتبل بالملح و الفلفل، و يقلّب حتى يسخن الخليط قليلاً.

- تضاف المكرونة إلى الكمية المتبقية من خليط البصل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.

- في طبق التقديم، توضع المكرونة، و يرص فوقها الجمبرى، و تزين بالصلصة.

طريقه عمل جمبرى صيادية مع مكرونة للشيف هدير Recipeimage1250776300

» طريقه عمل سجق إسكندراني للشيف هدير
» طريقه عمل الكشرى للشيف هدير
» طريقه عمل مكرونة بالأعشاب العطرية للشيف اسامه السيد
» طريقه عمل الارز بالزبيــــــــــــــــــب للشيف هدير
» طريقه عمل الممبار للشيف هدير