| طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير | |
|
+3ام ميدو ward baldy هدير البحر 7 مشترك |
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
هدير البحر
وسام العضو الذهبى : عدد المساهمات : 359 تاريخ التسجيل : 26/02/2011
| موضوع: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير الخميس 31 مارس 2011 - 1:59 | |
| رجعنا من تانى يا وردات المنتدى و موضوعنا التانى هيكووووووووون
الحمام المحشى بالرز و كالعادة بطريقه الشيف هدير
بصوا بقى دى طريقة الحمام المحشى من مطبخى و هى مختلفة كالعادة .. طبعا بعد ما نغسل الحمام كويس جدا بالملح و الدقيق و يتصفى
(( الطلبااااااات ))
بعمل لكل 3 حمامات كوب ارز كبير او كوب صغير لكل حمامتين بتجيبى بصله وسط لكل حمامتين ونقطعهم فى القطاعة وسط لا خشن ولا ناعم ونجيب سمن بلدى شويه حلوين و شويه زيت صغيرين نشوح البصله لحد ما تبئى دهبى و ننزل بالرز المغسول و نشوحه و نضيف الملح و فلفل اسود و بهارات و قرفة و جوزة الطيب و رشه خفيفة حبهان مطحون لو عنك حلنجان بيدى ريحة جنان و بعدين لكل كوب رز حطى نص كوب ميه و يغلى على نار خفيفة و نهدى النار تماما و بعدين هيستوى نص سوى نفرده على صينيه كبيرة ليبرد قليلا و بعدين نحشى بين الصدر و الجلد وشويه رز بالداخل و نسلقه فى حله كبيرة و ملح و بصله و فلفل اسود واول لما يغلى نخفف النار شويه بحيث يغلى على خفيف لمدة 50 دقيقة وبردو الجناح للخلف و زى ما اتعودنا فى وصفاتنا اننا بنحط التوابل بالاحساس و التعود و فى الاول اعتمدى على التذوق وللتحمير ندهنه طماطم مبشورة مع ملح وفلفل اسود وفى زيت غزير زى البطاطس علشان يديكى نفس لون حمام المحلات
(( و كالعاده ملحوووووظه مهمه ))
و كمان علشان فى وردات بيحبوا يعملوه بالفريك بنفس الطريقه و الخطوات الا ان الفريك بنقيه و نغسله و ننقعه على الاقل ساعة الى ساعتين فى مياه دافيه و الفرق اننا بنسويه مع البصل و التوابل بس من غير ما نضيف مياه للتسويه لانه بيكون شارب المياه الكافيه للتسويه بس بنشوحه على نار هاديه و تقليب لمده 5 دقايق و بعد كدة نهدى النار و نغطى لمده 8 الى 10 دقائق او لحد ما نحس انه نشف من المياه و الصورة الاولى بتوضح شكل الحمام بعد الحشو و الصورة التانيه بعد التحمييير و بالف هنا على قلوب الوردات
عدل سابقا من قبل هدير البحر في الخميس 31 مارس 2011 - 22:39 عدل 6 مرات (السبب : خطا فى الكتابه) | |
|
| |
ward baldy
عدد المساهمات : 237 تاريخ التسجيل : 27/02/2011
| موضوع: رد: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير الخميس 31 مارس 2011 - 5:15 | |
| ايه الابداع ده يا هدور بجد جوعتينى تسلم الايادى | |
|
| |
ام ميدو
عدد المساهمات : 187 تاريخ التسجيل : 26/02/2011
| موضوع: رد: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير الخميس 31 مارس 2011 - 5:42 | |
| ما شاء الله يا هدير تسلم ايدك يا باشا | |
|
| |
ريمو فوزى
عدد المساهمات : 28 تاريخ التسجيل : 26/02/2011
| موضوع: رد: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير الخميس 31 مارس 2011 - 6:22 | |
| انا جوعت يا هدير تسلم ايدك بس انتى لما بتحشى الحمام بتقفلية ازاى قبل السلق | |
|
| |
المحبة لربها
عدد المساهمات : 230 تاريخ التسجيل : 26/02/2011
| موضوع: رد: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير الخميس 31 مارس 2011 - 16:52 | |
| ما شاء الله الله ينور عليكي يا هدير | |
|
| |
هدير البحر
وسام العضو الذهبى : عدد المساهمات : 359 تاريخ التسجيل : 26/02/2011
| موضوع: رد: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير الخميس 31 مارس 2011 - 18:07 | |
| [quote="ريمو فوزى"]انا جوعت يا هدير تسلم ايدك بس انتى لما بتحشى الحمام بتقفلية ازاى قبل السلق[/q uote]
هاى يا ريمو وميرسي على الرد الجميل و بالنسبه لسؤالك بنكتف الحمام زى الفراخ بندخل حرف الرجلين فى الفتحه الصغيرة الموجوده اماما القدمين على طول عكس بعضهم و بنقفل كمان بالكبده و الاوانص على الارز من برة علشان ما يخرجش برة وقت السلق و انا فى انتظار المزيد من اسألتكم | |
|
| |
ولهانةبيك
عدد المساهمات : 135 تاريخ التسجيل : 02/04/2011
| موضوع: رد: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير الأربعاء 6 أبريل 2011 - 19:33 | |
| [URL=http://img18.imageshack.us/i/ima gesca6b84p3.jpg/] [/URL] | |
|
| |
قلب الملاك
عدد المساهمات : 26 تاريخ التسجيل : 26/02/2011
| موضوع: رد: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير السبت 9 أبريل 2011 - 17:48 | |
| حلو قوى يا هدير بس عندى استفسار انا لما بحشى من جوه وبجشى الحته اللى عند الرقبه بس انتى بيق بتحشى مابين كل الجلد من الاول للاخر ولا ايه
وانا بعملوا بنفس الطريقه دى بس لما بعملوا بالفريك كنت برضووا بحطلوا ميه شكرا على المعلومات الجديده تسلمى يا شيفنا
| |
|
| |
هدير البحر
وسام العضو الذهبى : عدد المساهمات : 359 تاريخ التسجيل : 26/02/2011
| موضوع: رد: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير الأحد 10 أبريل 2011 - 0:02 | |
| - قلب الملاك كتب:
- حلو قوى يا هدير
بس عندى استفسار انا لما بحشى من جوه وبجشى الحته اللى عند الرقبه بس انتى بيق بتحشى مابين كل الجلد من الاول للاخر ولا ايه
وانا بعملوا بنفس الطريقه دى بس لما بعملوا بالفريك كنت برضووا بحطلوا ميه شكرا على المعلومات الجديده تسلمى يا شيفنا
حبيبه قلبى قلب الملاك بالنسبه لحشو الحماما انا بحشيه من اول الرقبه بين الجلد و لحم الصدر الى الاخر زى الصورة بالظبط بيدى شكل احلى بس فى الحشو تعملى حساب زياده الارز لما يستوى و بالنسبه للفريك فنقعه فى المياه بيكون كافى و خاصه ان الحمام بياخد حوالى 50 دقيقه مع تشويح الفريك لحد ما يتشرب كل المياه الى اتشربها من نقعه فى المياه و يا رب اكون قدرت افيدك | |
|
| |
هدير البحر
وسام العضو الذهبى : عدد المساهمات : 359 تاريخ التسجيل : 26/02/2011
| موضوع: رد: طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير الأحد 10 أبريل 2011 - 0:04 | |
| - ولهانةبيك كتب:
- [URL=http://img18.imageshack.us/i/ima
gesca6b84p3.jpg/] [/URL] تسلميلى يا احلى منمن | |
|
| |
| طريقه عمل الحمام المحشى للشيف هدير | |
|