الكبسه السعودى للشيف اسامه السيد

(( المقادير))

3 كوب أرز باسمتي

1 فخذ ضأن (2 كيلو) قطع متوسطة

3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المطحونة*

4 بصل كبير مقطع

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبه طماطم كبيرة مضروبه فى الخلاط

2 فص توم مفروم

ملح وفلفل

4-5 كوب ماء

(( توابل الكبسة الصحيحة ))

2 ورق غار (لورا)

5 قرنفل صحيح

5 حبهان (هيل) صحيح

2 عود قرفة

2 لومي عماني ( ليمون اسود مجفف من العطار)

1 فلفل أخضر حار

(( للتزين ))

1/2كوب لوز مقشر محمص

1/2 كوب زبيب

4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

(( طريقة الطبخ ))

- يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.

- يتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى تغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.

- تقطع نصف كمية البصل لشرائح رفيعة، والكمية المتبقية تفرم ناعما.

- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، وتضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر وترفع على منشفة ورقية، وتترك جانباً.

- يضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويقلب لمدة 5 دقائق .حتى يصبح دهبى فاتح

- يضاف اللحم ويقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر من جميع الجهات.

- تضاف عصير الطماطم، ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب حتى تتداخل المكونات .

- تضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الماء ويتبل بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- نهدئ النار ونغطى الحله ويترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.

- يصفى الأرز من الماء ويضاف لخليط اللحم، يترك الإناء حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف الحرارة ويغطى ويترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج .

- توضع الكبسة في طبق التقديم وتزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.

(( بهارات الكبسة المطحونة ))

(( كمون – كزبرة– حبهان (هيل) - زنجبيل– قرنفل - فلفل أسود ))

** للحصول على طعم اللومي يغرز طرف السكين في حبة اللومي وذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي ونفس الشئ بالنسبة للحبهان (الهيل).

**عند استخدام الزبيب أثناء الطهي يراعى نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

** يمكن تقديم الكبسه مع صلصه الطماطم البارده و هى 2 حبه طماطم ,فص توم ,1 فلفل حار اخضر, ملح و كمون و ملعقه خل كبيرة تضرب كل المكونات فى الخلاط الكهربائى و تقدم بارده**

الكبسه السعودى للشيف اسامه السيد Recipeimage1282542756

عدد المساهمات : 135 تاريخ التسجيل : 02/04/2011

[

URL=https://2img.net/r/ihimizer/i/imagesca4x87v6.jpg/] الكبسه السعودى للشيف اسامه السيد Imagesca4x87v6

[/URL]

» طريقه عمل السويس رول للشيف اسامه السيد
» طريقه عمل كيك القهوه للشيف اسامه السيد
» طريقه عمل القطايف للشيف اسامه السيد
» طريقه عمل الارز الايرانى للشيف اسامه السيد
» طريقه عمل الكاتشب للشيف اسامه السيد